Cottage Cheese 是Dr. Dukan說可以吃的Cheese。

但是台灣我沒有看到過。

這個Cheese很多時候都是放在希臘沙拉上面的。

有的濕濕的,和我們在台灣看到的cheese是不太相同的。

這個cheese我想比較沒有人拿來單吃,你做了後可以放在肉或沙拉上面吃。

 

材料:

低脂或是脫脂牛奶。(我沒買到脫脂牛奶。脫脂牛奶都要到大賣場才找得到。)

檸檬汁或是白醋

鹽巴(可加可不加)

 

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將牛奶用小火加熱。和作優格一樣。大火會燒焦。

網路上說是到約89度C,但是我家裡唯一可以放進鍋子裡的溫度計只能測到70度。

不需要為了這個偶而做一次的cheese買支溫度計。

你可以用目測的,在牛奶快要滾,還沒滾時就切掉。

移到另一個爐子或是放在桌上。

(因為爐子的餘溫還是會繼續加熱。)

 

018.JPG  

將檸檬汁倒入牛奶中。輕輕攪拌。

這時牛奶會結塊,沒有錯就是這樣。

我這次做大約用了1300cc的牛奶,我用了兩顆檸檬。

我比較喜歡檸檬,因為這樣做出來的cheese有淡淡的檸檬香。

如果用白醋的話,就是白醋的味道。

白醋的話量大約是150cc左右。

 

014.JPG  

上面是我在藥房買的用來過濾的紗布。

使用前,我用滾水煮了兩次。

因為不知道有沒有螢光劑等的東西。

 

019.JPG  

將紗布鋪在過濾的篩子上,下面再放一個鍋子。

 

020.JPG  

將冷卻後的牛奶+檸檬汁的混合物倒到紗布上。

冷卻時間大約是30分鐘就可以了。

 

022.JPG   

用清水洗一下,當然也可以不洗。

但是那檸檬或是白醋味道會很重。

 

023.JPG  

將紗布像這樣抓起,擰乾水。

不好弄,但是盡量吧!

 

026.JPG  

這是擰乾後的放在容器裡的 cheese 。這時可以加些鹽巴調味。

我是沒有,因為我們就要減鹽了,而且菜上就會有鹽巴。不需要再加了。

 

我用1300cc的牛奶作,做出來的cheese大概只有一個小布丁再多一些的量喔!

第一次大家先做一些試試看,如果喜歡吃再多做些。

 

吃的感覺是乾乾的,有些檸檬香味。

但是放在菜上,或上放進燕麥麩裡也可以做出好吃的galette。

 

027.JPG  

這是我今天中午的午餐。加上了自製的cheese,不錯吃喔!

 

我以前還會用 galette 包燻鮭魚舖上些 cottage cheese 吃。

真的很好吃喔!

 

到掉的那個乳清水。我有看過人家給寵物喝。聽說不錯啦! 不是不知道。因為裡面也有檸檬汁耶!

狗狗貓貓可以吃檸檬嗎?

AmeliaOnDiet 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 燕麥的生活微革命
  • 感謝你把cottage cheese的作法放上來,
    我找了好久都沒找到可以買的地方,
    從你的網站學到cheese和yugart的作法,
    真的很實用,謝謝你囉!
  • 我很喜歡吃 cream Cheese,我之前還試著做過。
    但是沒有成功過!
    因為有些人說 Quark 是 Cream Cheese,或是 cottage Cheese。
    但是台灣賣的所謂低脂 cream Cheese的脂肪含量都超過50%。
    所以都不能吃。
    我再試試看吧! 要吃好吃的快樂的瘦下來喔! :D

    AmeliaOnDiet 於 2011/07/31 22:39 回覆

  • 雅
  • 這個好像有在頂好看過 或者是大賣場也有

    一罐一罐的 吃起來比片裝的起士來的酸 顏色也較白

    奶味比較純 接近優格

    很像你做出來的東西
  • -   .   -
  • 放在希臘沙拉上的是Feta cheese
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