Cottage Cheese 是Dr. Dukan說可以吃的Cheese。
但是台灣我沒有看到過。
這個Cheese很多時候都是放在希臘沙拉上面的。
有的濕濕的，和我們在台灣看到的cheese是不太相同的。
這個cheese我想比較沒有人拿來單吃，你做了後可以放在肉或沙拉上面吃。
材料:
低脂或是脫脂牛奶。(我沒買到脫脂牛奶。脫脂牛奶都要到大賣場才找得到。)
檸檬汁或是白醋
鹽巴(可加可不加)
將牛奶用小火加熱。和作優格一樣。大火會燒焦。
網路上說是到約89度C，但是我家裡唯一可以放進鍋子裡的溫度計只能測到70度。
不需要為了這個偶而做一次的cheese買支溫度計。
你可以用目測的，在牛奶快要滾，還沒滾時就切掉。
移到另一個爐子或是放在桌上。
(因為爐子的餘溫還是會繼續加熱。)
將檸檬汁倒入牛奶中。輕輕攪拌。
這時牛奶會結塊，沒有錯就是這樣。
我這次做大約用了1300cc的牛奶，我用了兩顆檸檬。
我比較喜歡檸檬，因為這樣做出來的cheese有淡淡的檸檬香。
如果用白醋的話，就是白醋的味道。
白醋的話量大約是150cc左右。
上面是我在藥房買的用來過濾的紗布。
使用前，我用滾水煮了兩次。
因為不知道有沒有螢光劑等的東西。
將紗布鋪在過濾的篩子上，下面再放一個鍋子。
將冷卻後的牛奶+檸檬汁的混合物倒到紗布上。
冷卻時間大約是30分鐘就可以了。
用清水洗一下，當然也可以不洗。
但是那檸檬或是白醋味道會很重。
將紗布像這樣抓起，擰乾水。
不好弄，但是盡量吧!
這是擰乾後的放在容器裡的 cheese 。這時可以加些鹽巴調味。
我是沒有，因為我們就要減鹽了，而且菜上就會有鹽巴。不需要再加了。
我用1300cc的牛奶作，做出來的cheese大概只有一個小布丁再多一些的量喔!
第一次大家先做一些試試看，如果喜歡吃再多做些。
吃的感覺是乾乾的，有些檸檬香味。
但是放在菜上，或上放進燕麥麩裡也可以做出好吃的galette。
這是我今天中午的午餐。加上了自製的cheese，不錯吃喔!
我以前還會用 galette 包燻鮭魚舖上些 cottage cheese 吃。
真的很好吃喔!
到掉的那個乳清水。我有看過人家給寵物喝。聽說不錯啦! 不是不知道。因為裡面也有檸檬汁耶!
狗狗貓貓可以吃檸檬嗎?
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