Cottage Cheese 是Dr. Dukan說可以吃的Cheese。

但是台灣我沒有看到過。

這個Cheese很多時候都是放在希臘沙拉上面的。

有的濕濕的,和我們在台灣看到的cheese是不太相同的。

這個cheese我想比較沒有人拿來單吃,你做了後可以放在肉或沙拉上面吃。

 

材料:

低脂或是脫脂牛奶。(我沒買到脫脂牛奶。脫脂牛奶都要到大賣場才找得到。)

檸檬汁或是白醋

鹽巴(可加可不加)

 

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將牛奶用小火加熱。和作優格一樣。大火會燒焦。

網路上說是到約89度C,但是我家裡唯一可以放進鍋子裡的溫度計只能測到70度。

不需要為了這個偶而做一次的cheese買支溫度計。

你可以用目測的,在牛奶快要滾,還沒滾時就切掉。

移到另一個爐子或是放在桌上。

(因為爐子的餘溫還是會繼續加熱。)

 

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將檸檬汁倒入牛奶中。輕輕攪拌。

這時牛奶會結塊,沒有錯就是這樣。

我這次做大約用了1300cc的牛奶,我用了兩顆檸檬。

我比較喜歡檸檬,因為這樣做出來的cheese有淡淡的檸檬香。

如果用白醋的話,就是白醋的味道。

白醋的話量大約是150cc左右。

 

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上面是我在藥房買的用來過濾的紗布。

使用前,我用滾水煮了兩次。

因為不知道有沒有螢光劑等的東西。

 

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將紗布鋪在過濾的篩子上,下面再放一個鍋子。

 

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將冷卻後的牛奶+檸檬汁的混合物倒到紗布上。

冷卻時間大約是30分鐘就可以了。

 

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用清水洗一下,當然也可以不洗。

但是那檸檬或是白醋味道會很重。

 

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將紗布像這樣抓起,擰乾水。

不好弄,但是盡量吧!

 

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這是擰乾後的放在容器裡的 cheese 。這時可以加些鹽巴調味。

我是沒有,因為我們就要減鹽了,而且菜上就會有鹽巴。不需要再加了。

 

我用1300cc的牛奶作,做出來的cheese大概只有一個小布丁再多一些的量喔!

第一次大家先做一些試試看,如果喜歡吃再多做些。

 

吃的感覺是乾乾的,有些檸檬香味。

但是放在菜上,或上放進燕麥麩裡也可以做出好吃的galette。

 

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這是我今天中午的午餐。加上了自製的cheese,不錯吃喔!

 

我以前還會用 galette 包燻鮭魚舖上些 cottage cheese 吃。

真的很好吃喔!

 

到掉的那個乳清水。我有看過人家給寵物喝。聽說不錯啦! 不是不知道。因為裡面也有檸檬汁耶!

狗狗貓貓可以吃檸檬嗎?

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    AmeliaOnDiet 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()